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Plateau raclette - fromage et charcuterie

Tout comme à son origine, dans le canton du Valais, la Raclette est parfaite pour affronter la ri...

Tout comme à son origine, dans le canton du Valais, la Raclette est parfaite pour affronter la rigueur de l'hiver.

C'est devenu un plat hyper-convivial que l'on déguste entre amis ou en famille pour se réconforter des journées froides.

Nous veillons à disposer sur votre plateau raclette au moins 4 sortes de fromage au lait cru (raclette de Savoie, de Suisse, Morbier, ....) . Selon votre demande, nous pouvons prévoir d'y incorporer du fromage pasteurisé ou de la raclette de brebis.

Nous y ajoutons plusieurs sortes de charcuterie (jambon cru, salami, lard fumé, jambon cuit, ...) ainsi que les condiments "maison" (cornichons fermiers, pickles d'oignons rouges et autres légumes)

Nos pickles de légumes et cornichons sont préparés par nos soins avec du vinaigre blanc et des aromates de notre jardin. Ils s'affinent ensuite plusieurs mois en cave, à température constante et à l'abris de la lumière.

Nous prévoyons 150g de fromage et 100g de charcuterie par personne. Si vous pensez que ce n'est pas suffisant, il suffit d'augmenter le nombre de portions.

.Il s'agit et plateaux et pas d'assiettes individuelles.

 

Accord recommandé :

En blanc : Un vin  assez sec , comme un vin de Savoie , un Saint Veran, un Chablis ou un Chardonnay du Jura

En rouge : Nous visons les accords insolites comme le Mas Seren (Cévennes)  le Vecchio (Solenzara - Corse) ou un magnifique Plousart du Jura