Après un automne particulièrement doux, les températures commencent seulement à chuter. L’envie de soirées sous le plaid et de raclettes party commence à se faire ressentir. On a trouvé l’adresse parfaite pour acheter son fromage à raclette et ne jamais s’en lasser.  

À Braine-le-Château, à quelques minutes de Bruxelles, le fromager-caviste Terroirs du Cru propose plus de quatorze variétés différentes de fromages à raclette.

Il y a bien sûr les traditionnelles raclettes au vin blanc ou à l’ail des ours, mais aussi du fromage au foin ou au piment d’Espelette. Surtout, il y a le fromage à la truffe de Savoie pour une raclette hautement gastronomique.

Envie de tester l’expérience et d’acheter plusieurs variétés originales de raclette pour épater ses convives ?

Yves Dethier, propriétaire des Terroirs du Cru, propose un petit classement des différents goûts des plus doux aux plus forts. « Celui ou celle qui ne respecte pas cet ordre ne sera pas malade ou déçu.e de sa soirée raclette, mais il ou elle pensera probablement à tort que le Morbier qu’il ou elle a goûté après sa raclette du Valais est vraiment insipide.

C’est un peu dommage car le Morbier a un goût très intéressant, mais c’est clair qu’après une Valais ou une fermière de Savoie, on ne le perçoit pas assez. »

Le classement des 17 fromages

• Léger RACLETTE VIN BLANC
• Léger MORBIER
• Léger RACLETTE HAUTE SAVOIE IGP
• Léger RACLETTE AIL DES OURS – HAUTES ALPES
• Léger RACLETTE BIO AUX 3 BAIES-HAUTES ALPES
• Léger RACLETTE CREMEUSE ET AFFINEE-SAVOIE

• Moyen RACLETTE FUMEE FERMIERE – JURA
• Moyen RACLETTE A LA TRUFFE-SAVOIE
• Moyen RACLETTE AU FOIN – HAUTE SAVOIE 
• Moyen RACLETTE FERMIERE A LA SARIETTE – SAVOIE
• Moyen RACLETTE SAINT NIKLAUS – OBVALD
• Moyen RACLETTE AU PIMENT D’ESPELETTE-HAUTES ALPES

• Fort RACLETTE FERMIERE NATURE – SAVOIE
• Fort RACLETTE FERMIERE AU SERPOLET – MASSIF DES ARAVIS
• Fort RACLETTE FERMIERE A L’AIL DES OURS – MASSIF DES BAUGES
• Fort RACLETTE DU VALAIS

Quant au meilleur goût, chacun ses préférences. Mais le fromager conseille de goûter au côté très rustique et « terroir » des raclettes fermières de Savoie.

Le must ? Choisir trois ou quatre sortes de fromages à raclette différents. Sauf si vous êtes un très grand groupe, c’est alors l’occasion ou jamais de tester les 17 variétés.

Infos : Où ? 120 rue de Mont-Saint-Pont, 1440 Braine-Le-Château